第一章．礼仪概论
一、 礼仪：人们运用在社会各种具体交往中，为了表示相当尊重而体现在语言、仪容、仪态、风度等方面的约定俗成的，共同认可的规范和程序。（礼仪来源于西方，法语中Etiqutte）
如何理解礼仪的定义：
1. 礼仪不是人们抽象思维的结果，而是人们在社会实践中，特别是人际交往的实践中所形成的惯常行为模式。
2. 礼仪是在实践中一种情感互动过程，在礼仪的实施过程中，既有施礼者的控制行为，也有受礼者的反馈行为。是双方尊重于感情的互换过程。
3. 礼仪的核心是尊重无论是施礼者还是受礼者，如果离开了对对方的尊重，礼仪则无从谈起。
4. 礼仪是代有共性的行为规范，是一定社会的人们的约定俗成、共同认可的。个人与众不同的行为方式不能成为礼仪。
5. 礼仪是一种程序，有一定的套路。不是毫无联系的某些行为的堆积组合。
二、 礼仪、礼貌、礼节
礼仪、礼貌、礼节称为“三礼”
礼貌，（人内在的、静态的风范）
礼节（形式、行为规则和惯用的形式）
礼仪是礼貌与礼节的具体表现，更具有操作性、程序化的具有动态性的特点。
三礼的区别：
礼貌，是人际与社交过程中，相互表示敬意、友善、得体的气度与风范。（道德修养）
礼节，是人际与社交过程中相互表现的行为规则和各种惯用形式。
三者都是三礼的内涵基础，礼貌是礼的静态风范，主要通过个体的人之全貌展现风范。礼节、礼仪是礼的具体表现形式，更具操作性，更具动态性和程式化的特点。
三、 礼仪形象的背景（即影响礼仪形成的因素）
1. 原始宗教（如：在古老的图腾中一些神秘的动物图形，代表动物的因素。而图腾中的女性较多则有繁衍的因素）
2. 周代的统治手段（周公时期的礼仪多是为了达到统治的目的）
3. 道德修养（如：在战争时，决斗双方为了表明身上没有武器而形成的握手）
4. （物质因素达到了人们只有在肚子吃饱了的基础上才能达到知礼、识仪）即，社会条件，最重要因素。
四、 古代优良礼仪传统
1. 尊老敬师（尊老，来源于对父母的尊敬。敬师则韩国人是十分的注重。）
2. 讲究礼让（“六尺巷”的典故）
3. 待人真诚（刘备“三顾茅庐”、“义无二信”的典故。）
4. 相互理解
5. 礼貌待客（要做到一视同仁）
6. 尊重妇女（“举案齐眉”的典故）
五、 礼仪可以体现的形式在哪些方面？
1. 语言传播（占40%）
2. 非语言传播：包括行、姿势、衣着、类语言。
A．行，动作。眼神是较为重要的表现方式，眼神要给人笑的感觉。
B．姿势、衣着都是一种静态的传达方式。
C．类语言，即讲话时的语气和感叹发音。也可以体现。其中包括：
a． 声音要素：语气。如：发嗲、撒娇是的语气等
b． 功能性发声：如：哎、咦、哦！等
3. 时间：在赴约时不要迟到。可以提前或准时；宴会或饭局则最好不要提前太多以免给主人添麻烦。
4. 距离：每一个人都会需要一个属于自己的有形的或无形的空间，而且会尽量的维持着这份空间。根据美国爱得华.T.霍尔博士的研究,空间距离可分为四个层次(47P
A．亲密区，1.5英尺之内(1米内)一般仅限于恋人、夫妻、父母间以及至爱亲友间
B．熟人区，1.5英尺~4英尺之间（1~3米）又称私人距离，一般
C．社交区，4英尺~12英尺之间（3~10米）
D．公共区，12英尺以上。（10米以上）又称公众距离。
在这四个区中除A亲密区外，其余三个区的都可以直接进入他们的太化范围。
六、 关于礼仪的功能
1. 使人们可以“沟通”（起到“桥梁”的作用）
2. 协调
3. 虽周公发明礼是为统一，但却可以起到维护功能。
4. 教育功能
第二章．个人礼仪
一、个人仪容、服饰
1. 化妆：①面部：清洁面部以示对他人的尊重
②美容：男士：修面、剃须；如要蓄须要注意保持清洁和及时修整。唇部的保护也很重要，要防止唇部干裂、脱皮。
女士：在日常生活及公共活动中切忌浓装艳抹； 不要当众补妆。
各国的生活习惯不同，所以也要注意。
日、韩、美是每天都要洗澡的国家。美国人一般都是在早上洗澡，所以不要过早的去打扰他们。而韩国和日本习惯晚上洗澡，通常在9：30以后就不要打扰了。
2. 服饰礼仪：衣服可以起到御寒、遮羞、装饰的作用
A． 着装的基本原则：①注意服饰的调和搭配要符合个人的风格。
②切忌盲目追赶时髦，可以追随潮流
③简单就是美，随处可用
④长青树式的服装可以多备些
⑤一定要穿出自己的个性
⑥注意要符合时节和场合
⑦要保持干净、整洁
B． 职业着装：
男士：西装，两件套的西装更可体现正式。西装的质地、得体最好。白天重要场合可穿深色系的西装，而在晚上（非正式场合可以穿着冷色系的、浅色系的）
衬衣：单色衬衫，领子要保持干净，挺拔，袖口纽扣要扣好
除西装外还可以以夹克+长裤的搭配
女士：西服套裙（正式场合）体现出干练、强有力的形象（黑、灰、米、暗红、藏青）
带领的，腰间有腰带的、质感要厚重的，单色的连衣裙
呢料的大衣或风衣给人强有力的、挺拔的形象
佩件的要求：皮带可选黑色、棕色。深红色（女士可用）不可以围围巾，但可以用丝巾点缀。包的选择也要注意，颜色以黑、棕为主。款式要选择职业手提包。表的款式尽量选用方款的。
C． 领带：
冷色系：冷冰冰、沉稳、成熟
暖色系：活泼、亲和（迎宾人员常用领带色系）
暗纹：可增加深度、成熟。但给人的感觉是城府很深，有些阴险。（在会议中不可带）
斜纹：正直、权威、理性、稳重（开会、谈判）
方格、点状：面试时可增加成功率，给人本分、老实的感觉。也可用于拜见长辈等
抽象图案、不规则图案：下班后的、不正式的场合可选用这类型的领带。给人活泼、轻松、有创意的感觉。
在给西装搭配领带时，最好保持领带和西装是属同色系的才能有协调一致的感觉。
领带的位置，底端在刚刚触及皮带扣上端为最佳长度。领带夹要在衬衣的3-4棵纽扣之间
D． 打领带的四种手法：
四手结：可搭配休闲服。
王子结：比四手结多绕一圈。可搭配尖领衬衣。（软质领带）
温莎结：适合八字领的衬衣。上班族
浪漫结：适合休闲领口及衬衣系列（约会、派对）
二、举止礼仪
1. 站：头正、颈挺直、双肩展开放松，人体有向上的感觉；收腹、立腰、提臀；两腿并拢，膝盖挺直，小腿向后发力，人体的重心在前脚掌。
2. 坐：正坐，腿并笼，上身直立，小腿垂直。
侧坐，在正坐的基础上双脚同时向谈话的方向移。身体跟着脚的方向侧。
开关式坐姿，在正座的基础上两只脚前后分开，要保持在一条直线上。
重叠式，在二郎腿的基础上，两腿要与之平衡，尽量向里靠。脚尖尽量绷直。
交叉式，可分为前交叉和后交叉
3. 走姿：以站姿为基础，行走是胸部要挺起，全身伸直，背与腰用力呈挺直状态，膝部与腿部绷直。头要抬起，目光平视前方，面带微笑；双肩平稳，双臂自然下垂随着步幅大快慢自然摆动。
4. 上楼梯：保持正确的走姿，如果人多的时候，等前面的人上三级台阶后再开始上。
三、致意礼：
1. 招手；2.点头；3.脱帽礼；4.鞠躬礼；5.拥抱礼；6.亲吻礼； 7.注目礼
★第三章宴请礼仪（P105
一、宴请的形式
1.宴会[午宴、晚宴更为正式]
2.冷餐会（灵活、不备正餐；不排席位）适合大型公关活动
3.鸡尾酒会：招待品只有酒，不备菜品，但有搭配甜点（便于交流，鸡尾酒会到达的和离开的时间随意性强）
4.茶会：一般形式为茶+甜点。地点的随意性强，一般分为早茶或下午茶两种
二、宴请的组织形式▲
1. 明确要宴请的对象、形式（宴会、招待会、工作餐、茶会等）、目的（如：代表团来访；庆贺某一节日、纪念日；展览会的开幕、闭幕；某项工程开工、竣工等）
2. 时间、地点要明确（地点的选择要注意交通便利，停车方便。要注意尊重宴请对方的风俗习惯、避免与禁忌的日子和时间。还要避开对方的重大节日及周末、重大活动日期。宴请日期的确定要双方商定，较为正式的宴会还要发出请柬）
3. 请柬：a.作用：①礼仪礼节性质的作用；②备忘的作用
b.发放：请柬一般要提前两周，以便被邀请人及早安排。
c.内容：标明宴请的时间、地点、事由及宴请人，较为正式的宴会还要写明桌次
d.回执/附单：已经约妥的活动为确切掌握出席情况往往要求被邀者答复能否出席。也可在请柬发出都，用电话询问被邀请者能否出席。
4. 赴宴礼仪
a. 回复、致谢
b. 个人仪容着装的问题
c. 时间可提前/迟到5分钟以内，最好准时到达
d. 入座，椅子的右手拉开，从椅子的左边入座
5. 座次（P109）入座后可点头打招呼
三、席间礼仪（交谈为主、吃、喝陪衬）
1. 与他人交谈：兼顾全局，谈话内容要是属于公共谈话的话题。切忌形成自己的小圈子，声音要适度。肢体语言不可过大；谈话时机要适当；当不吃事物的时候手中的餐具要放下。
2. 进餐：a.摆台
b.用筷礼仪：如筷子上有异物时要用纸巾擦拭，切忌用嘴唑干净哦；夹菜时的数量一次不可过多；夹菜时掉落到桌子上的要清理掉；放筷子的时候不要发出响声。筷子也有语言，一般在用餐过程中筷子的摆放位置也说明不同的潜在语言。其中，筷子竖着放表明还未吃饱，还要继续用餐。而横着摆放则表明用餐者已经吃完。为表示对长者或职位高的人的尊重，通常要等长者或职位高的人先“横筷”
3. 用勺礼仪：在正规的宴会中勺子只有一个用途——喝汤。
a. 方向，喝汤时勺子的方向是由里向外打汤的；
b. 声音，在喝汤时不可以发出声音，即使很热也不可以吹。盛汤时不可以在碗边当勺底的汤。
c. 位置
4. 喝酒：喝酒时要戒贪杯，戒劝酒和喝的太急。斟酒时白酒可以倒满；葡萄酒或啤酒半杯就可。
5. 饮茶礼仪<P114
a. 装茶：取茶时要用茶匙将茶叶放入茶壶，不要用手抓取茶叶。
b. 倒茶：将茶杯一字排开，
c. 上茶：要从客人的后方走到左边上茶。
d. 斟茶：斟茶是水到杯子的2/3处为佳，如果斟的过满就有逐客的嫌疑。切忌客人把水喝见底后再续水，这样很怠慢客人。最好是随时续水。
e. 当别人为你斟茶时可以用食指、中指轻敲桌面来表示感谢。
f. 喝茶时不可以一饮而尽；不要发出“吞咽”的声音；在茶很热或表面有茶叶漂浮的时候不要吹。
6. 餐巾礼仪
（1） 铺放：叠成图案放置在酒杯或平置于就餐者的右边桌子上或直接叠放于餐盘中。
（2） 使用、基本用途
基本用途：保洁，以免事物污染衣服。吃中餐时不可用做擦嘴
使用：平铺在双腿上。女士注意不要将唇膏（即唇印）擦拭到餐巾上，那样会给人有一种暗示的意图。当餐巾在用餐过程中掉到地上不需要拣起，可直接让服务人员更换。在中途暂时离开时，将餐巾叠放于椅子上。如果放置在盘子上则表示用餐完毕。
四、西餐
1. 餐具：一般是两叉、两勺、餐刀。要由外向内依次取食
2. 使用：A.欧洲吃法：直接切，吃哪块用叉子叉住哪块。
B.美国吃法：切完后放下刀，换右手拿叉子把事物送入口中。美国人也把叉子当作勺子来用。
3. 着装原则：TPO原则。即：T—TIME时间；P—地点；O—目的
五、西餐中的要注意的一些礼仪（P115-119
1. 吃面包的礼仪：用手撕成条状或小块，再用右手拿起来吃。不要直接咬着吃。
2. 喝汤：汤不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的地步放在下唇的位置将汤送入口内。汤匙与嘴部呈45°角为佳，身体的上半部向前倾。如果汤用有握环的碗状，可直接将碗拿起来喝。
3. 蔬菜、沙拉：直接用叉子吃蔬菜，吃豆类是，先用餐叉将豆子压扁再铲食。
4. 玉米的吃法可分为两种：①把玉米其趁个小段，插上牙签。拿住牙签吃。
②刀叉并用，把玉米粒切下，再用叉子铲食。（最为文明的吃法）
5. 海鲜类：
a. 全鱼：不吃鱼头、尾、腮。首先用刀在鱼腮附近刺一条直线，刺如一般即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方往鱼尾方向划开，把针骨剃掉并挪到盘子的一角，最后再把鱼尾切掉。由做至右边，边切边吃。
b. 贝类海鲜：用刀子剔除后用叉子铲食。
c. 虾、蟹：龙虾，去头、尾、脚。后用刀固定竖起的龙虾身，用叉子挑食。
d. 去腥：柠檬汁去腥。（要自己动手挤压柠檬片，后用汁淋至要去腥的食物
七、 其他
1. 牛排：牛排一般分为四种熟度类型a.带血的。一般较生；b.半生的c七分的d熟透的
2. 炸鸡、炸乳鸽：切割腿肉及胸脯的肉；或先从中间剖开，由左到右吃。
3. 喝酒：（P116）品酒是一种仪式。
4. 喝咖啡：（P118）由左手端起碟，右手捏杯耳。加方糖时不可用叉子叉方糖，要搅拌使其溶化。小匙子的作用只有两种，加方糖、搅拌。
5. 可以用手直接取食的食物：
a. 用生菜叶子包住食用的。如鸽松、 虾松、春卷等
b. 芦笋用手轻轻拿住直接送入口中
c. 培根肉
d. 饼干、面包等
e. 甜点；如在鸡尾酒会上的可用手直接取食
f. 带柄的小水果；如樱桃、草莓等，但要保持优雅的姿态
八、 注意事项（宴请注意礼仪）
1. 唇印，不要留到任何地方，最好吃前先将口红擦掉。用餐后再到洗手间补妆。
2. 吃饭用餐时要保持上身的直立，不可以一直埋头苦吃。
3. 就口：喝汤的时候要端起喝，不可以直接趴下就口喝汤。
4. 用餐速度不要过快，尽量保持和其他人一样。
5. 对男士来将的：不要在用餐的时候吸烟
6. 在有人敬酒时包括不涉及自己时要停止用餐，注视他们，以示尊重
7. 用餐期间不要直视他人
8. 剔牙，用手遮挡来剔牙
9. 吐痰、接电话等中途需要离开要打招呼，措词可用“sorry”、“我离开一下”
10. 盛有花瓣的小水盂是用来洗手的。
11. 付帐方式：稍等离开去柜台结帐。（西方人言出必行，不要认为是寒暄）
12. 谦虚：不要过度谦虚，因为西方人不回谦虚。
九、 餐后礼仪
西方是主人先离席，中方则相反。西方尊贵的客人先走，对主人的盛情款待要致谢再走。第二天要写一封致谢信。如果是亲密朋友可以至电。
致谢信、道别、问候都可以用明信片。明信片的使用是很符合礼仪的一种联络感情的沟通方式。
★第四章、求职应聘的基本礼仪
1. 定义：求职礼仪是公共礼仪的一种，它是求职者在求职过程中与招聘单位接待者接触时应具有的礼貌行为和仪表形态规范，它通过求职者的应聘资料、语言、仪态举止、仪表、着装打扮等方面体现其内在素质。
2. 原则：确保在求职过程中要诚恳、谦恭，但也要不卑不亢。
3. 礼仪：
A.应聘前要注重仪表形象，（可以穿常青树式的服装，不要过于时尚。要给人端庄，大方 的印象；）饰品中不需要其他，力求自然，戴手表就可以；发型不可披肩发或染发，可以扎起马尾或盘起。男士不要留长发、胡须。碎发要固定住，如果时常用手拨弄头发很容易给人一种不稳重的印象。
B.应聘时：谈吐的礼仪。敲门，关门后鞠躬、问好，然后走到位置前，待主考官讲“请坐”后道谢坐下。环视主考官，微笑。
① 注意礼貌；在知道考官的职位时可直接称呼职务，如果不知道的情况下可多用“您”来称呼；
<